آرسنیک در برنج خطرناک است و بستگی به این دارد که برنج از چه نوعی باشد، کشت آن چگونه باشد، در کجا کشت شده باشد و چگونه پخته شود؟
آرسنیک به طور طبیعی در آب، خاک و سنگ یافت می‌شود، اما میزان آن در برخی مناطق بیش از مناطق دیگر است. بدین ترتیب، به سهولت در چرخه‌ی غذایی راه یافته، مقدار قابل توجهی از آن در بافت جانوری و گیاهی انباشته می‌شود که بخشی از آن توسط بشر خورده می‌شود.برنج بیش از هر محصول غذایی دیگر آرسنیک را در خود ذخیره می‌کند. در واقع، برنج بزگترین منبع غذائی روی زمین است که حاوی آرسنیک غیر آلی، سمی‌ترین نوع آرسنیک، می‌باشد.
آرسنیک در مقدار زیاد قطعاً سمی است و تاثیرات ناخوشایندی بر سلامت دارد و حتی در برخی موارد منجر به مرگ می‌گردد. با این وجود، مصرف آرسنیک در بلند مدت مشکلات متعددی برای سلامتی به وجود می‌آورد و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش می‌دهد. از جمله‌ی این بیماری‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
انواع مختلف سرطان
تنگی یا انسداد رگ‌های خونی
فشار خون بالا
بیماری‌های قلبی
دیابت نوع
همچنین آرسنیک بر سلول‌های عصبی نیز اثر می‌گذارد و عملکرد مغز را تحت تأثیر قرار می‌دهد. مصرف آرسنیک در کودکان و نوجوانان منجر به اختلال در تمرکز، یادگیری و حافظه، کاهش استعداد و مهارت‌های اجتماعی می‌شود. مصرف آرسنیک حتی بر جنین نیز تأثیرگذار است. برخی مطالعات حاکی از آن است که مصرف زیاد آرسنیک در زنان باردار آثار مخربی بر جنین دارد، خطر تولد نوزادان معیوب را افزایش می‌دهد و مانع از رشد کامل نوزاد می‌گردد.
آیا محصول شما از لحاظ وجود فلز آرسنیک ایمن است و با تمام الزمات قانونی مطابقت دارد؟
به عنوان یکی از بهترین آزمایشگاه‌های پیشرو در حفظ سلامت غذا و جامعه پیشنهاد ما برای شما اندازه گیری میزان فلز آرسنیک در محصول برنج شما می‌باشد.
بدون دیدگاه